Purê de cenoura com especiarias
- 8 cenouras médias (cerca de 600 g)
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena em cubinhos
- ½ colher (chá) de cominho em grãos
- ½ colher (chá) de kummel em grãos — se não tiver, pode experimentar com erva-doce
- 1 colher (sopa) de azeite
- raspas de 1 limão-siciliano e de 1 limão-taiti (opcional)
- 1 colher (sobremesa) de caldo de limão-siciliano
- sal a gosto
- Se preferir, descasque as cenouras. Eu uso com casca.
- Corte as cenouras em rodelas de 1 cm.
- Com as costas de uma faca, amasse os dentes de alho e retire a casca.
- Ponha uma panela média com água até a metade para ferver.
- Quando ferver, acrescente 1 colher (sobremesa) de sal e acrescente as cenouras e os dentes de alho.
- Cozinhe até que elas fiquem macias.
- Enquanto isso, num pilão, soque as sementes de cominho e de kummel.
- Escorra as cenouras e o alho e reserve.
- Leve a mesma panela ao fogo (seque bem antes) com 1 colher (sobremesa) de azeite.
- Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente sal.
- Junte as sementes de cominho e de kummel e misture bem.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Se precisar, pingue um pouquinho de água na panela para as cenouras não queimarem.
- Desligue o fogo e, com um mixer, amasse as cenouras, transformando-as em um purê.
- Adicione as raspas de limão (eu gosto de usar os dois tipos de limão, mas pode ser um só, se preferir) e o caldo de limão.
- Misture bem, prove e ajuste o sal e a acidez, se precisar.
- Sirva quente ou morno com ramas de cenoura ou folhas de coentro.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/pure-de-cenoura-com-especiarias/
3.5.3251