Purê de cenoura com especiarias
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Ingredientes
  • 8 cenouras médias (cerca de 600 g)
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena em cubinhos
  • ½ colher (chá) de cominho em grãos
  • ½ colher (chá) de kummel em grãos — se não tiver, pode experimentar com erva-doce
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • raspas de 1 limão-siciliano e de 1 limão-taiti (opcional)
  • 1 colher (sobremesa) de caldo de limão-siciliano
  • sal a gosto
Preparo
  1. Se preferir, descasque as cenouras. Eu uso com casca.
  2. Corte as cenouras em rodelas de 1 cm.
  3. Com as costas de uma faca, amasse os dentes de alho e retire a casca.
  4. Ponha uma panela média com água até a metade para ferver.
  5. Quando ferver, acrescente 1 colher (sobremesa) de sal e acrescente as cenouras e os dentes de alho.
  6. Cozinhe até que elas fiquem macias.
  7. Enquanto isso, num pilão, soque as sementes de cominho e de kummel.
  8. Escorra as cenouras e o alho e reserve.
  9. Leve a mesma panela ao fogo (seque bem antes) com 1 colher (sobremesa) de azeite.
  10. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente sal.
  11. Junte as sementes de cominho e de kummel e misture bem.
  12. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Se precisar, pingue um pouquinho de água na panela para as cenouras não queimarem.
  13. Desligue o fogo e, com um mixer, amasse as cenouras, transformando-as em um purê.
  14. Adicione as raspas de limão (eu gosto de usar os dois tipos de limão, mas pode ser um só, se preferir) e o caldo de limão.
  15. Misture bem, prove e ajuste o sal e a acidez, se precisar.
  16. Sirva quente ou morno com ramas de cenoura ou folhas de coentro.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/pure-de-cenoura-com-especiarias/