Tofu com tomates típico do Norte do Vietnã: simples e delicioso
 
 
Ingredientes
  • Para o tofu:
  • 500 g de tofu firme
  • 500 g de tomate-cereja, tomate italiano ou a versão menor do tomate italiano
  • meio maço de cebolinha
  • azeite (ou óleo neutro) para dourar o tofu
  • uma pitada de sal
  • pimenta-do-reino (ou semente de mamão ou pimenta-de-macaco) opcional
  • Para acompanhar:
  • molho de soja (prefira um de fermentação natural e sem glutamato monossódico, a Daimaru é uma boa marca e fácil de encontrar)
Preparo
  1. Seque bem o tofu e corte-o em retângulos de mais ou menos 2 cm x 3 cm.
  2. Pique os tomates em rodelas de cerca de 0,5 cm.
  3. Corte a cebolinha em tirinhas não tão finas (0,5 cm).
  4. Aqueça, em fogo médio, uma wok ou frigideira grande e acrescente azeite o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e dourar o tofu.
  5. Junte aos poucos o tofu, deixando espaço entre eles e sem sobrepor uns aos outros. É melhor fazer aos poucos, pois, se colocar tofu demais, não vai ficar crocante.
  6. Deixe dourar, mexendo com um hashi ou uma espátula. Não use garfos para não quebrar o tofu.
  7. Vire-os com cuidado e deixe-os dourar do outro lado.
  8. Passe os tofus prontos para um prato e repita com o restante.
  9. Quando terminar de dourar o tofu, mantenha a frigideira no fogo. Se precisar, acrescente mais um pouco de azeite e junte os tomates picados.
  10. Tempere com uma pitada de sal e refogue um pouco.
  11. Amasse os tomates com o hashi ou uma colher de pau para soltar o caldo.
  12. Apure e ajuste o sal, se necessário.
  13. Volte os tofus para a frigideira e misture para incorporar o molho de tomate.
  14. Por último, junte a cebolinha.
  15. Desligue o fogo e sirva, acompanhado de molho de soja.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/tofu-com-tomate-tipico-do-norte-do-vietna-simples-e-delicioso/