Tofu com tomates típico do Norte do Vietnã: simples e delicioso
Ingredientes
Para o tofu:
500 g de tofu firme
500 g de tomate-cereja, tomate italiano ou a versão menor do tomate italiano
meio maço de cebolinha
azeite (ou óleo neutro) para dourar o tofu
uma pitada de sal
pimenta-do-reino (ou semente de mamão ou pimenta-de-macaco) opcional
Para acompanhar:
molho de soja (prefira um de fermentação natural e sem glutamato monossódico, a Daimaru é uma boa marca e fácil de encontrar)
Preparo
Seque bem o tofu e corte-o em retângulos de mais ou menos 2 cm x 3 cm.
Pique os tomates em rodelas de cerca de 0,5 cm.
Corte a cebolinha em tirinhas não tão finas (0,5 cm).
Aqueça, em fogo médio, uma wok ou frigideira grande e acrescente azeite o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e dourar o tofu.
Junte aos poucos o tofu, deixando espaço entre eles e sem sobrepor uns aos outros. É melhor fazer aos poucos, pois, se colocar tofu demais, não vai ficar crocante.
Deixe dourar, mexendo com um hashi ou uma espátula. Não use garfos para não quebrar o tofu.
Vire-os com cuidado e deixe-os dourar do outro lado.
Passe os tofus prontos para um prato e repita com o restante.
Quando terminar de dourar o tofu, mantenha a frigideira no fogo. Se precisar, acrescente mais um pouco de azeite e junte os tomates picados.
Tempere com uma pitada de sal e refogue um pouco.
Amasse os tomates com o hashi ou uma colher de pau para soltar o caldo.
Apure e ajuste o sal, se necessário.
Volte os tofus para a frigideira e misture para incorporar o molho de tomate.
Por último, junte a cebolinha.
Desligue o fogo e sirva, acompanhado de molho de soja.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/tofu-com-tomate-tipico-do-norte-do-vietna-simples-e-delicioso/