Purê de inhame com cumaru e leite de coco
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
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Ingredientes
  • 500 g de inhame (taro)
  • 1¼ xícara de leite de coco caseiro (gosto de bater já com gengibre)
  • ½ semente de cumaru ralada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • noz-moscada ralada
  • 1 colher (chá) de sal
Preparo
  1. Lave os inhames, corte-os ao meio e leve-os para cozinhar em uma panela grande com água e sal.
  2. Cozinhe os inhames em panela semiaberta até eles ficarem bem macios, por cerca de 20 minutos.
  3. Escorra-os, passe-os por água fria corrente e descasque-os. Basta puxar a casca que ela se solta facilmente.
  4. No liquidificador, junte os inhames, o leite de coco, o cumaru, o gengibre, a noz-moscada e o sal. Bata bem até ficar homogêneo. Se precisar, acrescente mais um pouco de leite de coco.
  5. Prove e ajuste os sabores (mais cumaru, gengibre ou sal).
  6. Sirva a seguir ou, se preferir, esquente antes de levar à mesa.
  7. Para fazer o leite de coco: no liquidificador, junte um coco fresco (da casca marrom) e cubra com água morna. Se quiser, adicione um pouco de gengibre fresco ralado. Bata bem por uns 2 a 3 minutos. Coe em um voal ou em um pano de prato. O bagaço que sobrar pode ser usado para fazer o bolo-brownie de cacau.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/pure-de-inhame-com-cumaru-e-leite-de-coco-e-os-sabores-do-para/