Brócolis tostado ao vinagrete
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Ingredientes
  • um brócolis (pode ser o ramoso ou o japonês; prefiro o japonês)
  • uma cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal
  • Vinagrete:
  • 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de vinagre (de arroz, de vinho branco ou de maçã orgânica)
  • 1 colher (chá) cheia de uma boa mostarda
  • sal
  • pimenta-do-reino
Preparo
  1. Lave e corte o brócolis em floretes não muito grandes e corte dos talos na base dos floretes (guarde os talos para fazer farofa, picles ou clados).
  2. Corte a cebola em meias-luas finas.
  3. Escorra e lave as alcaparras em água corrente.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso ou de ferro. Quando estiver quente, acrescente (sem adicionar azeite) os floretes de brócolis e deixe tostar, virando-os com uma pinça de vem em quando.
  5. Depois de já tostado, se os ramos ainda estiverem duros, pingue um pouquinho de água na frigideira para ajudar no cozimento. Os brócolis devem ficar bem verdes, al dente e tostados.
  6. Desligue o fogo e passe os brócolis para uma travessa.
  7. Para fazer na brasa, use uma grelha ou uma panela para grelhar (aquela toda furadinha). Quando os brócolis tiverem tostado de um lado, vire-os. Controle a chama para não queimar demais.
  8. Para fazer o vinagrete: coloque todos os ingredientes do molho em um pote de vidro com tampa e chacoalhe bem até a mistura ficar homogênea.
  9. Misture bem os brócolis, as fatias de cebola, as alcaparras e o molho e passe para o prato de servir. Eu gosto de salpicar um pouquinho de flor de sal por cima, mas é totalmente opcional.
  10. Sirva em seguida.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/brocolis-tostado-ao-vinagrete/