Leite de coco caseiro — método tradicional
 
 
Ingredientes
  • 1 coco seco (cerca de 330 g)
  • 2 xícaras de água filtrada quente (quantidade para a versão mais curinga do leite, mas ajuste se deseja um leite mais leve ou mais denso)
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado (opcional)
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180 ° C.
  2. Com a ajuda de uma faca, fure um dos três "olhos" do coco. Somente um deles é macio o suficiente para ser furado.
  3. Com um saca-rolhas, aprofunde o furo. Despeje a água do coco num copo.
  4. Leve o coco ao forno, sobre a grade, por 15 a 20 minutos. Na metade do tempo, gire o coco e espere ele rachar.
  5. Espere esfriar um pouco. Para ajudar a soltar a polpa da casca, dê várias batidinhas com um socador de madeira (esses de pilão) na casca do coco.
  6. Com cuidado, use uma faca sem ponta ou uma chave de fenda, para tirar a polpa.
  7. Corte o coco em pedaços médios para ajudar a bater.
  8. Aqueça a água. Se quiser um leite mais encorpado, use 2 xícaras. Para um leite mais leve, use 3½ xícaras; para um mais denso, use 1½ xícara.
  9. Bata o coco com a água e o gengibre no liquidificador por 3 minutos.
  10. Espere esfriar um pouco e coe o leite num pano de prato ou num voal. Esprema bastante, torcendo o pano.
  11. O leite de coco pode ser armazenados por 2 a 3 dias na geladeira. Também pode ser congelado. O resíduo do coco pode ser usado como coco ralado. Pode ser conservado na geladeira por 2 dias ou congelado. Também pode ser torrado no forno baixo ou na frigideira para virar farinha de coco.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/com-fazer-leite-de-coco-caseiro-duas-tecnicas-e-aproveitar-o-residuo/