Salada de abobrinha e vagem grelhadas com salsa verde
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
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Rendimento: 6
Ingredientes
  • 2 abobrinhas grandes
  • 250 g de vagem
  • 1 xícara de manjericão
  • 1 xícara de outras ervas frescas misturadas: salsa, coentro, orégano, cebolinha, manjerona
  • ¾ de xícara de azeite extravirgem + 2 colheres (sopa) de azeite para grelhar
  • 100 g de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de mostarda do tipo Dijon
  • 3 dentes de alho
  • caldo de 1 limão galego ou ½ limão taiti
  • um punhado de hortelã
  • sal marinho
  • flor de sal (opcional)
Preparo
  1. Em uma panela média, leve água para ferver. Enquanto isso, corte as pontas das vagens, se preferir. Quando ferver, acrescente uma colher (chá) de sal e afervente as vagens por 2 minutos, apenas até ficarem al dente.
  2. Escorra a água e passe as vagens sob água fria corrente para parar o cozimento e deixe drenando em uma peneira. Se preferir, pode colocar umas pedrinhas de gelo enquanto as vagens escorrem.
  3. Prepare a salsa verde: num mixer ou processador, misture o manjericão, as outras ervas, os ¾ de xícara de azeite, as alcaparras, a mostarda, o caldo de limão e uma pitada de sal. Bata tudo até ficar cremoso e homogêneo. Prove a ajuste os temperos: sal, limão ou mais azeite, caso esteja muito espesso. Reserve o molho.
  4. Corte a abobrinha em rodelas de mais ou menos 0,5 cm. Elas não podem ser nem muito grossas nem muito finas. Corte cada rodela ao meio, formando meias-luas. Reserve.
  5. Aqueça no fogo alto uma chapa ou grelha de ferro. Caso não tenha, use uma frigideira grande de fundo grosso. Quando a grelha estiver bem quente, unte com uma colher (sopa) de azeite e espalhe a abobrinha, com o cuidado para não amontoar. Se preciso, repita o procedimento.
  6. Grelhe as abobrinhas em fogo alto por cerca de 5 minutos. Vire-as com uma pinça e grelhe por mais 4 a 5 minutos, até estarem douradas, crocantes e ainda suculentas. Não adicione sal enquanto estiver grelhando para as abobrinhas são soltarem água.
  7. Passe as abobrinhas grelhadas para uma travessa grande. Regue a grelha com mais uma colher (sopa) de azeite e doure levemente as vagens.
  8. Passe as vagens para a travessa.
  9. Misture a salsa verde nos legumes grelhados. Misture muito bem e com cuidado (gosto de fazer isso com as mãos). Reserve uma parte da salsa para levar à mesa à parte.
  10. Por cima, salpique um punhado de hortelã e flor de sal (opcional).
  11. Sirva em seguida.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/salada-de-abobrinha-e-vagem-com-molho-verde/