Broa-pão de fubá
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Rendimento: 8
Ingredientes
  • 2½ xícaras de fubá mimoso
  • 1 colher (chá) de bicarbonato'
  • 1 colher (chá) de fermento (eu uso um natural, feito em casa)
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • ½ colher (chá) de flor de sal (opcional)
  • 3 ovos
  • 2 xícaras de leite de coco caseiro
  • caldo de ½ limão pequeno (galego ou taiti)
  • ⅓ xícara de melado
  • uma pitada de erva-doce (cerca de 1 colher de café)
  • óleo de coco ou azeite para untar
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 200 °C.
  2. Escolha uma frigideira/panela de ferro ou uma fôrma com cerca de 26 cm de diâmetro e a unte com o óleo ou azeite. Reserve. Assim que o forno esquentar, coloque a frigideira (apenas untada) para aquecer por, pelo menos, 5 minutos, enquanto prepara a massa. A frigideira/fôrma tem que estar bem quente (deve-se ouvir um chiado quando colocar a massa na frigideira).
  3. Esprema o caldo de ½ limão pequeno no leite de coco e reserve.
  4. Numa tigela grande, misture os secos: o fubá, o bicarbonato, o fermento e o sal (marinho e a flor de sal, se for usar). Reserve.
  5. Em uma tigela média, bata bem os ovos até ficarem bem aerados. Aos ovos acrescente os outros líquidos: o leite de coco e o melado.
  6. Junte a mistura dos ingredientes molhados à dos ingredientes secos. Adicione a erva-doce.
  7. Misture bem a massa, até ficar homogênea. Só não misture demais para não perder as bolhas de ar da massa.
  8. Com cuidado, tire a frigideira do forno e passe a massa para ela. Leve para assar por 18 minutos (ou até estar assado e dourado por cima).
  9. Sirva a broa-pão quente ou morna, pura ou acompanhada de azeite, ghee, manteiga ou mel. Pode ser servida fria também e como acompanhamento de refeições.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/broa-pao-de-fuba/