Sambal de coco da Malásia
 
 
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Ingredientes
  • 100 g de coco ralado fininho + 2 colheres (sopa) para tostar
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas
  • ½ cebola roxa pequena cortada em cubinhos
  • folhas de 3 ramos de hortelã bem picadinhas
  • 1 colher (sopa) de limão
  • sal
Preparo
  1. Aqueça uma frigideira antiaderente pequena e coloque as 2 colheres (sopa) de coco ralado. Mantenha o fogo baixo e vá mexendo sempre até o coco ficar bem tostado, mas sem queimar.
  2. Em seguida, passe o coco tostado para um pilão (melhor de pedra, mas pode ser de madeira) e soque até o coco soltar o óleo e virar uma pasta homogênea. Reserve,
  3. Soque também no pilão a cebola cortadinha até virar uma pasta.
  4. Numa tigela média, misture o coco ralado fresco, uma colher (sopa) da pasta de coco tostado, as pimentas picadinhas, a pasta da cebola, as folhas de hortelã. Misture e tempere com sal e limão. Prove e ajuste os sabores: pimenta, sal, limão. Eu gosto de acrescentar, geralmente, mais um pouco de limão.
  5. Sirva em seguida ou armazene na geladeira, Se quiser consumir apenas na hora, pode fazer meia receita.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/sambal-de-coco-da-malasia/