Molho de abacaxi tostado, coentro e pimenta
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
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Ingredientes
  • 4 a 5 fatias médias de abacaxi maduro
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de um bom vinagre (pode ser balsâmico branco também)
  • ½ cebola roxa pequena em cubinhos
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha
  • um punhado de folhas de coentro
  • sal a gosto
  • uma pitada de pimenta-do-reino verde ou branca (opcional)
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180 ° C.
  2. Descasque o abacaxi e corte em rodelas médias.
  3. Leve o abacaxi para assar com um fio de azeite por cerca de 20 minutos, até estar bem dourado, com as pontinhas tostadas e caramelizado.
  4. Deixe o abacaxi esfriar.
  5. No liquidificador, junte o abacaxi assado, o azeite, o vinagre, a cebola roxa, a pimenta (comece com cerca de 1 colher de chá cheia), o coentro, o sal e a pimenta-do-reino verde (se for usar). Bata bem até ficar homogêneo. Prove e ajuste os sabores: se precisa de mais pimenta, sal, coentro ou ainda uma pitada de vinagre. O que deve sobressair é o sabor do abacaxi tostado, com um frescor do coentro e um ardido da pimenta, mas não tão forte.
  6. Sirva em seguida ou mantenha na geladeira.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/molho-de-abacaxi-tostado-coentro-e-pimenta/