Bobó de camarão com abóbora na abóbora
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
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Rendimento: 8 a 10
Ingredientes
  • Para a abóbora assada:
  • 1 abóbora japonesa inteira
  • sal
  • azeite (opcional)
  • Para cozinhar a abóbora:
  • 800 g de polpa de abóbora japonesa em cubos sem casca
  • 3 dentes de alho amassados com a casca
  • 6 fatias de gengibre
  • 1 pimenta dedo-de-moça (outro outra da preferência) inteira
  • ervas frescas da preferência: manjericão, alfavaca, shissô, coentro, salsinha, semente de coentro (não recomendo alecrim e sálvia)
  • sal
  • Para o bobó:
  • 4 tomates grandes picados
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 pimentão amarelo pequeno picado
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 3 dentes de alho amassados
  • um pedaço de 2 cm de gengibre ralado
  • 1 a 2 pimentas dedo-de-moça cortadas sem sementes
  • 1 maço de coentro: meio maço (com talos e raízes) cortado grosseiramente para o creme e o restante das folhas picadas para guarnição
  • ¾ a 1 xícara de leite de coco caseiro
  • 1 kg de camarão médio ou grande limpo
  • caldo de ½ limão
  • sal
  • pimenta-do-reino moída na hora ou pimenta-de-macaco ou semente de mamão verde moída (opcional)
  • 1 colher (sopa) de dendê (se não gostar, use óleo de coco ou azeite de oliva)
Preparo
  1. Preaqueça o forno a 180 ° C.
  2. Prepare a abóbora que será assada: com uma faca adequada, corte uma tampa na parte superior da abóbora, a uns três dedos abaixo do topo. Retire a tampa e, com uma colher (gosto de usar a de sorvete), raspe as sementes e a mucilagem.
  3. Tempere com sal e, se quiser, um fio de azeite.
  4. Leve a abóbora para assar por cerca de 1 hora, até estar bem macia por dentro.
  5. Tempere os camarões já limpos com sal, pimenta-do-reino moída (ou o substituto) e o caldo de limão. Misture bem os temperos no camarão e reserve.
  6. Prepare a abóbora que será a base para o bobó: em uma panela grande, junte a abóbora e todos os temperos (alho, gengibre, pimenta e todas as ervas), coloque água até a altura da abóbora e tempere com sal.
  7. Leve para cozinhar, em fogo médio, nesse caldo bem aromático até a abóbora estar macia, mas sem se desfazer.
  8. Quando estiver cozida, escorra a abóbora, despreze as ervas, mas reserve o caldo (que pode ser usado em sopas).
  9. No liquidificador, os tomates, os pimentões, a cebola, o alho, o gengibre ralado, a pimenta, o coentro com talos e raízes e meia xícara de leite de coco. Se o copo do liquidificador for pequeno, divida em duas partes. Bata bem.
  10. Junte a abóbora cozida e bata bastante, até o creme ficar liso e homogêneo.
  11. Prove e ajuste os sabores: sal, pimenta, gengibre.
  12. Ajuste também a consistência, acrescentando aos poucos o leite de coco até chegar à consistência do creme. Reserve.
  13. Leve de novo a panela ao fogo médio (nem precisa lavar) e junte o dendê. Escorra os camarões, reservando o caldo, e leve metade deles para dourar no azeite. Se colocar todos de uma vez só, eles vão cozinhar, em vez de dourar. Deixe os camarões dourarem por 1 minuto de cada lado, virando-os com uma pinça. Retire os camarões já dourados e junte o restante, repetindo o processo de dourar de cada lado. Reserve os camarões.
  14. Abaixe o fogo e junte na panela o caldo de limão da marinada dos camarões. Com uma colher de pau, mexa bem para soltar o fundinho da panela.
  15. Acrescente o creme de abóbora batido. Se necessário, acrescente mais um pouco de leite de coco.
  16. Quando aquecer, junte os camarões e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
  17. Desligue o fogo e junte as folhas de coentro.
  18. Sirva em seguida com arroz e molho de pimenta.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/bobo-de-camarao-com-abobora-na-abobora/