Pasta de curry tailandês
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
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Ingredientes
  • 3 dentes de alho
  • 1 a 2 pimentas vermelhas sem sementes e picadinhas (dedo-de-moça ou outra da preferência)
  • 3 bulbos de capim-limão socados e picadinhos (2 colheres de sopa)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (sopa) de semente de coentro fresca ou seca
  • 1 colher (sopa) de gengibre descascado e ralado
  • 2 colheres (sopa) de talos e raiz de coentro picadinhos
  • 1 cebola roxa média picadinha
Preparo
  1. Se for usar as sementes de coentro secas, torre-as rapidamente numa frigideira seca para liberar os aromas. Cuidado para não queimá-las.
  2. Prepare os bulbos do capim-limão: tire a casca externa, mais fibrosa e reserve-a para um caldo ou uma sopa. Amasse cada bulbo com um socador e corte-o em tirinhas finas até onde o miolo é lilás.
  3. Num pilão, junte os dentes de alho, a pimenta, os bulbos de capim-limão e o sal. Comece a socar para formar uma pasta.
  4. Quando já estiver bem amassado, acrescente as sementes de coentro e o gengibre e soque mais.
  5. Depois, junte os talos e a raiz de coentro e a cebola e soque bastante, por uns 5 a 10 minutos, até chegar à consistência de uma pasta.
  6. Pode ser guardado na geladeira por até uma semana ou congelado.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/pasta-de-curry-tailandes/