Pesto de taioba
 
 
Ingredientes
  • 3 folhas médias de taioba
  • ¼ de xícara de baru descascado
  • 1 dente de alho picadinho
  • caldo de ½ limão
  • cerca de ⅓ a ½ xícara de azeite
  • sementes de coentro (opcional)
  • sal
Preparo
  1. Coloque água em uma panela média e leve ao fogo. Quando ferver, mergulhe as taiobas por alguns segundos, só até ela mudar de cor (verde vivo) e textura (mais macia).
  2. Retire e passe-as imediatamente sobre água fria corrente ou mergulhe numa tigela com água e gelo.
  3. Corte o talo grosso das taiobas e esprema o excesso de água.
  4. Na tigela do mixer ou do miniprocessador, junte a taioba, o baru, o alho picadinho, o limão, a semente de coentro (se estiver usando), uma pitada de sal e cerca de ⅓ de xícara de azeite. Bata bem, até ficar homogêneo.
  5. Se quiser uma textura mais leve, acrescente mais azeite e bata.
  6. Prove e ajuste os sabores.
  7. Conserve na geladeira. Dura até uma semana.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/pesto-de-taioba/