Vinagrete de batata-doce com cítricos
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo total
 
Ingredientes
  • 3 batatas-doces médias, cerca de 600g (pode ser da comum ou da laranja)
  • sumo de 1 limão
  • raspas e sumo de 2 laranjas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • ½ maço de cebolinha
  • 1 ramo de hortelã
  • 3 laranjinhas kinkan (opcional)
  • sal
Preparo
  1. Descasque as batatas-doces. Não jogue as cascas fora! Faça, por exemplo, chips com elas, levando ao forno alto até dourarem.
  2. Corte as batatas em cubos médios e leve para cozinhar em água com sal por cerca de 10 minutos. Elas devem ficar cozidas, mas sem desmanchar.
  3. Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho.
  4. Retire as raspas da laranja e reserve-as.
  5. Num pote de vidro médio e que tenha tampa, coloque o caldo do limão (cerca de 1 colher de sopa).
  6. Dissolva 1 colher (chá) de sal no sumo de limão. Quando dissolver, junte o caldo das laranjas e o azeite. Tampe o vidro e misture bem, chacoalhando até a mistura ficar homogênea. Reserve.
  7. Pique finamente a cebolinha.
  8. Retire as folhas da hortelã e rasgue-as com as mãos.
  9. Corte as laranjas kinkan em rodelinhas finas, retirando as sementes.
  10. Passe as batatas para a tigela de servir.
  11. Acrescente a cebolinha verde, a hortelã, o molho, a kinkan e as raspas de laranja.
  12. Misture bem, prove e ajuste o sal.
  13. Sirva frio ou morno.
Recipe by cozinhatropical.com at http://cozinhatropical.com/vinagrete-de-batata-doce-com-citricos/