Tem comida que sempre vem associada com uma emoção, sensação ou lembrança. Às vezes, é tão forte que é como se um sabor despertasse algo quase físico em mim. Fubá, por exemplo, me lembra casa, Minas, calor de família; imediatamente me sinto dentro de um abraço e meu coração se acalma. Coco me leva para…
Vegetais para toda hora
Ramas de batata-doce refogadas com shoyu
Posso dizer que andei meio mundo para descobrir esta receita. Na verdade, nem tanto a receita em si, mas principalmente o ingrediente. As ramas da batata-doce já estavam ali no meu quintal antes da viagem para a Malásia, mas, até então, elas eram apenas umas folhas tomando conta do meu canteiro. Eu estava interessada mesmo…
Mamão verde ao curry
Voltei da feira pensando quando é que paramos de ter o olhar curioso de uma criança. Quando a gente passa a se policiar para não falar tudo que vem à cabeça eu já aprendi há anos, logo que o primeiro dente siso aponta já é hora de a gente guardar alguns pensamentos-relâmpago só com a…
Sambal de coco da Malásia
Assim como o arroz nasceu para o feijão, o tomate para o manjericão e o angu para o quiabo, na cozinha tropical o coco faz par perfeito com a pimenta. Aliás, o coco é par perfeito para tanta coisa que é, de longe, meu curinga na cozinha, como já disse aqui antes. Os mineiros já…
Purê de abóbora com gengibre e leite de coco
O tempo aqui em Brasília anda bem temperamental neste início de outono. Acho que transição de estações é para ser assim mesmo, né? A gente acorda com um céu meio azul-tímido, dali a pouco o sol e o azul ganham fôlego e a gente perde o nosso de tanto calor, mas no meio do dia…
Abóbora assada inteira com mel
Se a cozinha é minha inspiração, a horta é o meu respiro. Eu poderia dizer o contrário também e talvez até fizesse, em tempos normais, mais sentido: se a horta é minha inspiração, a cozinha é o meu respiro. Afinal, é do quintal (ou da feira) que tiro boa parte da inspiração para cozinhar e…
Brócolis tostado ao vinagrete
Acho que acontece com todo mundo, a gente sempre volta diferente das viagens. Não tem como sair para o mundo, ver o novo — as plantas (às vezes tão diferentes, às vezes iguais às do nosso quintal), o jeito de se vestir, de falar, de morar, de se locomover pela cidade, e, claro, de comer —…
Purê de inhame com cumaru e leite de coco e os sabores do Pará
O Brasil tem em si tantos Brasis que, às vezes, a gente mesmo acaba se sentindo estrangeiro em terra natal. E, na verdade, acho maravilhosa essa sensação de se encantar com o novo, mas que, ao mesmo tempo, de alguma forma, já faz parte da nossa cultura. Pois acabo de voltar de uma rápida viagem…