Adoro viajar — mais ainda quando fazemos expedições que envolvem longos preparativos, uma dose boa de aventura, outra de tempo de sobra para ver as árvores correndo pela janela do carro. Contratempos também; já me acostumei a eles. Ao longo do tempo, percebi que cair no mundo me exigia habilidades outras além de aprender a…
Temperos
Curry em pó com especiarias tostadas
Eu poderia reconstruir todas as minhas melhores memórias por meio do olfato. Minha infância dos dentes de leite talvez tenha cheiro de jujuba. Um cheiro doce, colorido, proibido. A primeira viagem sozinha, para Noronha, cheira a sal marinho. Eu mergulhava dia, tarde e noite, nem dava tempo de a roupa de neoprene enxugar, a água…
Curry: por que não é um prato nem um tempero indiano, a versão thai e as ervas com esse nome
Se teve uma coisa que fiz nessa pandemia (longe de terminar), foi curry. De peixe, de lula, de camarão, de abóbora e cambuquira, de mamão verde, de cajá-manga verde, indianos, cambojanos, tailandeses, indonésios, malaios, sul-africanos, caribenhos, um sem fim de receitas e combinações. Longa também e curiosa é a história por trás do termo curry….
Molho de jambu com pimenta
Tem comida que sempre vem associada com uma emoção, sensação ou lembrança. Às vezes, é tão forte que é como se um sabor despertasse algo quase físico em mim. Fubá, por exemplo, me lembra casa, Minas, calor de família; imediatamente me sinto dentro de um abraço e meu coração se acalma. Coco me leva para…
Salsas criollas: dois molhos de pimenta da República Dominicana
Molho de pimenta não falta nunca aqui em casa. Aliás, é paixão que trago desde pequena, quando comia molho de pimenta de colherinha escondida na cozinha. E só fui descobrir bem mais tarde que nem todo mundo era fã assim como eu. Foi no primeiro jantar que fiz para o Léo. Era uma simples massa…
Pasta de curry tailandês
Se eu fosse um cheiro, não teria dúvidas, seria o cheiro suave, fresco, cítrico, herbáceo do capim-limão. Não o da infusão, que é uma delícia também, mas não me desperta tanto os sentidos assim. Eu seria o cheiro do bulbo do capim-limão no momento em que ele é socado ou picado bem miudinho e libera…