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Siri ao leite de coco

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Um conversa boa entre Bahia e Tailândia, num prato leve e cheio de sabores tropicais.
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Servings: 5 pessoas
Ingredients Method

Ingredients
  

Para a pasta de curry
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de gengibre picadinho
  • 3 colheres de sopa de raiz de coentro picadinha
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas (tire as sementes se quiser menos picante)
  • 1 colher de sopa de semente de coentro fresca (ou seca)
Para o refogado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada em cubinhos
  • 4 tomates picados em cubinhos
  • 2 pimentões picados em cubinhos (verde, amarelo ou vermelho, ou misturado)
  • 600 g de siri desfiado
  • 1 xícara de leite de coco caseiro
  • coentro picado
  • 1 limão espremido

Method
 

Para a pasta de curry
  1. Num pilão fundo, coloque o alho, o gengibre e a raiz de coentro e soque. Gosto de começar pelos ingredientes mais duros para facilitar o processo. Se quiser, pode colocar um pouco de sal para ajudar.
  2. Depois que já tiverem mais pastosos, adicione a cebola picadinha, a pimenta e as sementes de coentro. Bata bem até que fique numa consistência de pasta (não precisa ficar bem lisinho, mas tem que ficar o mais homogêneo possível). Reserve.
Para o refogado
  1. Aqueça uma panela grande, de preferência de barro ou de pedra. Quando estiver quente, adicione o azeite e, em seguida, a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida, sem dourar.
  2. Junte a pasta de curry e refogue por uns 4 minutos. Se preciso, coloque mais um pouco de azeite.
  3. Depois, adicione os tomates e o pimentão. Abaixe o fogo e deixe o refogado apurar.
  4. Acrescente o siri e incorpore bem ao refogado. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
  5. Prove e ajuste os temperos.
  6. Adicione o leite de coco, com o fogo baixo, misture bem e não deixe ferver. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo.
  7. Esprema o caldo de um limão por cima (gosto de servir com pedaços de limão também).