Tem dias que a gente acorda mais amável com o mundo. Com aquela vontade de espalhar coisas boas por aí. Deveria ser assim todos os dias. Mas, fale a verdade, nem sempre é: às vezes por TPM, correria ou distração mesmo, deixamos de segurar o elevador para um desconhecido, aceleramos para não dar passagem para aquele cara (folgado, muitas vezes) no trânsito, não paramos para ajudar a mãe que faz malabarismos com um filho no colo, compras na outra mão e a chupeta que caiu no chão. Meus Deus, que vergonha!
Quando isso acontece, confesso que, depois que me acalmo ou passa a onda de humor virado, fico me sentindo a pior pessoa do mundo. “Não custava nada deixar um carro entrar na minha frente, 20 segundos a mais ou a menos não iam tirar meu atraso”, penso. “E se o cara tivesse levando o filho ao hospital?”, começo a me torturar. Bom, como diriam lá em Minas, não adiantar chorar o leite derramado. Ainda assim, fico sempre pensando, e se a gente pudesse voltar atrás e, de alguma forma, reparar a nossa falta de gentileza?
Desculpas, um abraço, promessas de nunca mais repetir a cena, que depois me envergonha tanto. Poderiam funcionar, mas ainda acho pouco para pagar a minha dívida interna. Fora que nunca mais devo encontrar as mesmas pessoas na rua. A única coisa que me vem à cabeça, então, é fazer um bolo. Sim, um bolo! Afinal, tem coisa mais parecida com um carinho do que bolo bem quentinho? E quem não ficaria feliz com um bolo de chocolate? Acho que minhas desculpas seriam aceitas no ato!
E nesses dias, então, corro para a cozinha para fazer uma das minhas receitas preferidas de bolo de chocolate. É um misto de bolo com brownie. É bem leve, úmido e intenso. Afinal, a massa leva cacau puro e pouco açúcar, que, no caso, é melado de cana (para deixar com um gostinho ainda melhor). E, para a alegria dos alérgicos e intolerantes, não leva nadinha de farinha nem de lácteos. A base do bolo-brownie é coco. Bem parecida com a do bolo-pudim de coco com limão. Só que a receita com cacau cresce mais.
E não tem muitos segredos: pode bater todos os ingredientes juntos no liquidificador que dá certo! Como o sabor do cacau é realçado, a qualidade do ingrediente faz (e sempre faz) a diferença. Eu gosto de usar o cacau 100% da Amma ou da Callebaut, mas temos outras boas marcas brasileiras também. Adoro ralar um pouquinho de semente de cumaru ou usar uma pitada de baunilha-do-cerrado. É um charme a mais, mas totalmente opcional. E, quando sobra (ou, melhor, antes que termine tudo), gosto de guardar uns pedacinhos no congelador. Ele congela superbem e depois pode ser aquecido ou descongelado ao natural mesmo.
Esse bolo meio brownie faz sucesso também dentro de uma caixa bem bonita, embalado de presente. Eu sei que não vou poder dar esse presente a quem deixei na mão. Mas com certeza outras pessoas vão ficar felizes ao meu redor. Isso já me traz de volta aquele sentimento de ser amável com o mundo. E, como dizem por aí, gentileza gera gentileza. Vai que a onda de boa vontade não chega de novo a quem eu queria?
- 7 ovos (uso sempre ovos de galinhas criadas soltas: se estiverem muito pequenos, acrescente um)
- 7 colheres (sopa) de cacau 100%
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 5 colheres (sopa) de melado de cana
- 2 xícaras e meia de coco ralado (natural)
- um terço de semente de cumaru ralada (opcional)
- 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) rasa de vinagre de maçã
- Preaqueça o forno a 180 ºC.
- Unte uma fôrma pequena de fundo falso.
- Quebre os ovos um a um numa tigelinha, para não correr o risco de encontrar algum estragado.
- No liquidificador, junte, na sequência, os ovos, o cacau, o óleo de coco e o melado. Assim, a colher fica untada de cacau e óleo e facilita o melado a escorregar melhor, sem grudar.
- Bata tudo bem. Acrescente o coco ralado e bata mais até a massa estar bem homogênea.
- Adicione o bicarbonato e, por cima, o vinagre. Bata rapidamente apenas para misturar.
- Leve ao forno para assar por cerca de 20 a 25 minutos. Pode fazer o teste do palito no centro do bolo: quando sair limpo, está no ponto. Só não deixo secar muito, porque gosto dele úmido, lembrando um brownie.
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