Siri ao leite de coco
Um conversa boa entre Bahia e Tailândia, num prato leve e cheio de sabores tropicais.
Ingredients
Para a pasta de curry
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de gengibre picadinho
- 3 colheres de sopa de raiz de coentro picadinha
- 2 cebolas médias picadinhas
- 2 pimentas dedo-de-moça picadinhas (tire as sementes se quiser menos picante)
- 1 colher de sopa de semente de coentro fresca (ou seca)
Para o refogado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada em cubinhos
- 4 tomates picados em cubinhos
- 2 pimentões picados em cubinhos (verde, amarelo ou vermelho, ou misturado)
- 600 g de siri desfiado
- 1 xícara de leite de coco caseiro
- coentro picado
- 1 limão espremido
Instructions
Para a pasta de curry
- Num pilão fundo, coloque o alho, o gengibre e a raiz de coentro e soque. Gosto de começar pelos ingredientes mais duros para facilitar o processo. Se quiser, pode colocar um pouco de sal para ajudar.
- Depois que já tiverem mais pastosos, adicione a cebola picadinha, a pimenta e as sementes de coentro. Bata bem até que fique numa consistência de pasta (não precisa ficar bem lisinho, mas tem que ficar o mais homogêneo possível). Reserve.
Para o refogado
- Aqueça uma panela grande, de preferência de barro ou de pedra. Quando estiver quente, adicione o azeite e, em seguida, a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida, sem dourar.
- Junte a pasta de curry e refogue por uns 4 minutos. Se preciso, coloque mais um pouco de azeite.
- Depois, adicione os tomates e o pimentão. Abaixe o fogo e deixe o refogado apurar.
- Acrescente o siri e incorpore bem ao refogado. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.
- Prove e ajuste os temperos.
- Adicione o leite de coco, com o fogo baixo, misture bem e não deixe ferver. Acrescente o coentro picado e desligue o fogo.
- Esprema o caldo de um limão por cima (gosto de servir com pedaços de limão também).