Adoro viajar — mais ainda quando fazemos expedições que envolvem longos preparativos, uma dose boa de aventura, outra de tempo de sobra para ver as árvores correndo pela janela do carro. Contratempos também; já me acostumei a eles. Ao longo do tempo, percebi que cair no mundo me exigia habilidades outras além de aprender a…
Pesto de nêspera
O ano virou, comemos muita manga, choveu dias sem parar, passou o Carnaval, as goiabas caíram, o sol entrou em Áries, o frio do outono já está quase aí. Caminhamos metade de um semestre e só agora sinto que realmente 2022 começou por aqui – e nada tem a ver com procrastinação de início de…
Salada tailandesa de ovos fritos
Há uns meses reencontrei uma paixão antiga. Daquelas que não sei por que se perderam ao longo do caminho, mas que não abandono mais nesta vida. A primeira vez que comi esta salada tailandesa de ovos fritos foi na virada de 2012 para 2013, Léo e eu estávamos pela primeira vez no Sudeste Asiático. Mais…
Curry em pó com especiarias tostadas
Eu poderia reconstruir todas as minhas melhores memórias por meio do olfato. Minha infância dos dentes de leite talvez tenha cheiro de jujuba. Um cheiro doce, colorido, proibido. A primeira viagem sozinha, para Noronha, cheira a sal marinho. Eu mergulhava dia, tarde e noite, nem dava tempo de a roupa de neoprene enxugar, a água…
Curry: por que não é um prato nem um tempero indiano, a versão thai e as ervas com esse nome
Se teve uma coisa que fiz nessa pandemia (longe de terminar), foi curry. De peixe, de lula, de camarão, de abóbora e cambuquira, de mamão verde, de cajá-manga verde, indianos, cambojanos, tailandeses, indonésios, malaios, sul-africanos, caribenhos, um sem fim de receitas e combinações. Longa também e curiosa é a história por trás do termo curry….
Torta gelada de coco, castanhas e frutas vermelhas
Elas explodem na nossa boca na primeira mordida; é tanta suculência que o caldo escorre ali pelo canto dos lábios, eles mesmos já coloridos de roxo azulado. Eu confesso que, muitas vezes, acabo também com a roupa manchada, mas faz parte da indulgência, nem ligo mais. Não tem como comer amoras sem que sua intensidade…
Siri ao leite de coco: uma conexão Bahia-Tailândia
Toda vez que vou cozinhar para amigos aqui em casa, sento antes e escrevo o cardápio. Escrever coloca minhas ideias em ordem — e também minha ânsia por fazer uma dezena de pratos diferentes ao mesmo tempo. Outra vantagem de pensar um cardápio antes com papel e caneta na mão é que a gente sai…
Molho de beterraba, mirtilo e vinagre
Se tem algo de que gosto quando vou experimentar um prato novo é o fator surpresa. Começo observando as cores, sentindo os aromas, degustando o prato primeiro com a mente e o meu repertório de sabores, imaginando se é mais doce ou salgado, se tem boa acidez, se tem algum sabor do qual gosto muito…