O ano virou, comemos muita manga, choveu dias sem parar, passou o Carnaval, as goiabas caíram, o sol entrou em Áries, o frio do outono já está quase aí. Caminhamos metade de um semestre e só agora sinto que realmente 2022 começou por aqui – e nada tem a ver com procrastinação de início de…
Molhos
Molho de beterraba, mirtilo e vinagre
Se tem algo de que gosto quando vou experimentar um prato novo é o fator surpresa. Começo observando as cores, sentindo os aromas, degustando o prato primeiro com a mente e o meu repertório de sabores, imaginando se é mais doce ou salgado, se tem boa acidez, se tem algum sabor do qual gosto muito…
Molho de abacaxi tostado, coentro e pimenta
Nestes tempos de quarentena, na impossibilidade de estar em outro lugar que não em casa mesmo, o quintal tem sido meu respiro. Acho que nasceu em mim a jardineira-observadora que só morava no desejo. A jardineira de antes andava apressada demais por aí para reparar nas pequenas coisas que ocorrem entre folhas secas, joaninhas, pulgões…
Molho de pimenta caribenho
Foi o pé de pimentas carregado do quintal que me fez chegar a esta receita. Tenho outros pés de pimenta, mas este é de longe o meu favorito. Não tem um dia que ele não me dê as boas-vindas ao quintal cheio de vivacidade. Forte, robusto e sempre pintado de verde e vermelho, brinco que…
Pesto de taioba
Eu sempre tenho algum molho na geladeira, pronto para ser usado. É um quebra-galho ótimo para mudar a cara de qualquer salada, dos legumes do dia a dia (dos assados, então…) ou mesmo de peixes e frutos do mar. Às vezes faço um vinagrete básico com azeite e um cítrico (que dá para incrementar na…