GANAS33 Main Game Online Seru x Crocante de polenta

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GANAS33 Main GAME ONLINE Seru

Às vezes, o universo conspira a nosso favor. Ou, pelo menos, dá uma forcinha. Há tempos que queria fazer uma versão de tortilha de milho para comer com guacamole, mas não tinha tido ainda uma boa ideia. Outro dia fui a Minas visitar meus pais, e minha mãe tinha feito um dos pratos de que nós duas mais gostamos: polenta com folhas verdes e bastante alho. Ah, como é bom! É intenso, reconfortante e com um sabor delicioso de azeite e alho. Daquele tipo de comida que você come sem parar. Como sempre, minha mãe faz sua própria versão da maioria das receitas. Dessa vez, então, ela fez a polenta não tão grossa e o que já era bom demais ficou ainda melhor! Só sei que passei a tarde toda beliscando a polenta como se fosse um biscoitinho. Na viagem de volta, planejando o cardápio do aniversário do meu marido, pimba! Veio a ideia: era só fazer a polenta bem fininha e crocante para transformá-la no perfeito cracker para a companhar o guacamole. Estava feita, então, a conexão Minas-México! Ou seria Itália-México?

Bom, para mim, milho, fubá me remetem diretamente a Minas. Talvez por isso, quando pensei no crocante de polenta para a festa, me veio logo à memória um pesto de taioba e baru, que tinha visto na página da fantástica Lis Cereja, mas que ainda não tinha testado. Pronto, estava aí, então, uma boa oportunidade. Além disso, o pesto, o guacamole e o crocante de polenta casariam muito bem com o restante do cardápio da festa, que, desta vez, saiu vegetariana.

Fiz, então, a polenta bem fininha e, em vez de água, usei caldo de legumes que tinha preparado para o chili. E ficou boa demais: leve, crocante, saborosa. E viciante! Fora que adoro esse visual rústico, dos pedaços quebrados com a mão. Como ela leva azeite (e não só fubá e água), quando assada fininha, fica bem croc-croc. Cumpriu superbem sua missão de ser uma casquinha crocante (e fácil de fazer) para contrastar com a cremosidade do guacamole. Mas confesso que, para mim, a combinação campeã foi com o pesto.

Crocante de polenta

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Tempo de preparo

Tempo de cozimento

Tempo total

Ingredientes

500 g de fubá (prefira o orgânico e não transgênico)
1 xícara de azeite
1¾ xícara de água ou de caldo de legumes quente
sal a gosto

Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C.
Leve o azeite, em uma panela pequena, ao fogo.
Enquanto isso, coloque o fubá em uma tigela funda.
Quando o azeite estiver bem quente, jogue-o sobre o fubá e misture. Vai formar uma farofa grossa.
Esquente a água ou o caldo de legumes e, antes de ferver, jogue sobre o fubá. Misture bem e tempere com sal. A massa fica compacta e úmida.
Passe a massa para duas assadeiras levemente untadas com azeite (rende uma assadeira e meia grande ou duas médias). Com as mãos, abra a massa até deixá-la com cerca de 0,5 cm de espessura ou menos. Evite fazer muitas "emendas" na massa, pois elas podem rachar quando assar.
Leve a polenta para assar por cerca de 25 minutos, até ficar crocante e dourada.
Retire do forno e espere esfriar. Ela fica mais crocante depois que esfria.
Com as mãos, quebre, então, os pedaços do tamanho que desejar.
Conserve em um pote de vidro bem tampado.