Assim como o arroz nasceu para o feijão, o tomate para o manjericão e o angu para o quiabo, na cozinha tropical o coco faz par perfeito com a pimenta. Aliás, o coco é par perfeito para tanta coisa que é, de longe, meu curinga na cozinha, como já disse aqui antes. Os mineiros já…
Molho de pimenta caribenho
Foi o pé de pimentas carregado do quintal que me fez chegar a esta receita. Tenho outros pés de pimenta, mas este é de longe o meu favorito. Não tem um dia que ele não me dê as boas-vindas ao quintal cheio de vivacidade. Forte, robusto e sempre pintado de verde e vermelho, brinco que…
Purê de abóbora com gengibre e leite de coco
O tempo aqui em Brasília anda bem temperamental neste início de outono. Acho que transição de estações é para ser assim mesmo, né? A gente acorda com um céu meio azul-tímido, dali a pouco o sol e o azul ganham fôlego e a gente perde o nosso de tanto calor, mas no meio do dia…
Abóbora assada inteira com mel
Se a cozinha é minha inspiração, a horta é o meu respiro. Eu poderia dizer o contrário também e talvez até fizesse, em tempos normais, mais sentido: se a horta é minha inspiração, a cozinha é o meu respiro. Afinal, é do quintal (ou da feira) que tiro boa parte da inspiração para cozinhar e…
Purê de banana-da-terra com leite de coco e gengibre
Eu já disse aqui que leite de coco é um dos itens que não faltam na minha cozinha. É como uma fórmula mágica: você mistura um ingrediente simples com ele e o resultado é delicioso. Pode ser qualquer coisa, funciona tanto para pratos doces quanto salgados, em todas as refeições. Fica ótimo com arroz para…
Como fazer leite de coco caseiro (duas técnicas) e aproveitar o resíduo
Se tem um ingrediente que é curinga na minha cozinha é o coco. Difícil passar uma semana sem comprar ou, quando com sorte, pegar alguns do pé no quintal. Amo tanto essa fruta que faço tudo com ela: purês, sopas, bolos (de coco com limão, de coco e cacau, de coco com maracujá), brownies, curries,…
Broa-pão de fubá
Fubá, para mim, sempre foi um trem bem mineiro. Daquelas coisas tão típicas que elas mesmas acabam por sintetizar um lugar. Não tem Minas sem angu, couve, feijão vermelho. Sem bolo de milho, café coado, fogão à lenha. Sem broinha de fubá de canjica, queijo da roça, abraço de vó. Não tem Minas sem comida…
Salada de abobrinha e vagem grelhadas com salsa verde
Não sem bem por que, mas raramente compro vagem na feira. Não que eu não goste, acho que é mais falta de costume mesmo. Fico sem saber bem o que fazer com ela e acabo refogando com alho, nada muito elaborado. Já abobrinha não fico uma semana sem trazer na sacola. Eu adoro de todo…