ARENA333 Main Game Online Praktis x Purê de banana-da-terra com leite de coco e gengibre

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Eu já disse aqui que leite de coco é um dos itens que não faltam na minha cozinha. É como uma fórmula mágica: você mistura um ingrediente simples com ele e o resultado é delicioso. Pode ser qualquer coisa, funciona tanto para pratos doces quanto salgados, em todas as refeições. Fica ótimo com arroz para uma sobremesa com manga à moda tailandesa, com especiarias para um leite quente antes de dormir, com aveia para um mingau nutritivo de manhã. Mas com os legumes é que ele surpreende mesmo: abóbora, cenoura, beterraba, couve-flor, batata-doce e até taioba ganham outra camada de sabor quando acompanhados da cremosidade do leite de coco. Por isso, ele é tão curinga! Vai com tudo e tem o poder mesmo de transformar as refeições do dia a dia, dando outra cara ao que já temos na geladeira.

De todas as receitas que faço com o leite de coco, talvez a campeã no quesito “eita, que diferença que faz” seja o purê de banana-da-terra. Isso porque é praticamente banana e leite de coco e o resultado é incrível. Tenho uma tia difícil para comer. Mineira, ela gosta do biscoito frito dela, do café feito chá e com açúcar, do biscoito de polvilho da vizinha, da broinha de fubá da minha avó, do arroz com feijão de todo dia. Confesso que cozinhar para ela é um desafio. Logo eu que adoro um tempero, umas ervas e especiarias, tenho que me conter. Os temperos para ela são mais básicos. Não posso abusar do coentro, muito menos da pimenta. Nomes e sabores mais exóticos são sempre vistos com desconfiança, embora ela tenha adorado o bacalhau ao curry que fiz no Natal. Eis que ela animou e veio, com minha avó e as outras tias, nos visitar dia desses. Casa arrumada, flores, cartão, um quarto só para ela, afinal, era novidade ela tomar um avião só para vir nos ver. Mas e o cardápio?! Pensei, pensei e ainda fiquei na dúvida em como agradá-la. Aproveitei que minha mãe também estava nos visitando e deixei que ela decidisse boa parte do primeiro almoço com a casa cheia. Eu queria, porém, cozinhar algo. Mesmo que fosse simples.

E daí me veio a ideia do purê. Ele é exatamente isso: um prato simples, de sabores básicos, mas nada tão óbvio assim. Tem a doçura e a textura da banana-da-terra, que já são um pouco diferentes das da banana prata ou nanica, mais comuns; tem a cremosidade e o sabor delicioso do leite de coco; tem um pouco de ardido do gengibre, bem de leve que é para não ofender paladares mais sensíveis. E foi um sucesso! Minha alegria foi vê-la comendo a última colherada do purê e só então perguntando do que era. “É de banana com leite de coco, tia”, respondi. “Hum, mas é bom demais”, resumiu bem ela. Pronto, o purê ganhou status de salvador dos almoços em família aqui em casa!

Para fazer o purê, use bananas-da-terra maduras. Ao contrário das outras bananas, essa só amadurece quando a casca está escura. Use ela, então, já com a casca com pintas pretas, mas cuidado para não deixá-las passar do ponto (quando elas ficam bem moles, com a casca toda preta e quase estragando). Se ela estiver com cheiro de álcool, por exemplo, é sinal de que já passou do ponto para o purê. O outro segredo é usar leite de coco feito em casa. Faz tooooda a diferença, como eu já contei neste post, em que mostro como é fácil e prático fazer o leite de coco caseiro.

O gengibre e, se quiser, umas gotinhas de limão ajudam a levantar os sabores. Assim como uma pitada de leve de pimenta baniwa, se gostar. É um prato que acompanha bem peixes e frutos do mar. Com uma moqueca, então, substitui muito bem o pirão; e com siri ao curry tailandês é um espetáculo. Aliás, ele é bom o bastante em qualquer cardápio.

Purê de banana-da-terra com leite de coco e gengibre

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Tempo de preparo

Tempo de cozimento

Tempo total

: Fernanda

Rendimento: 6

Ingredientes

4 bananas-da-terra maduras (cerca de 700 g)
½ xícara (chá) de leite de coco caseiro
2 colheres (chá) rasas de gengibre descascado e ralado
sal
limão (opcional)
pimenta baniwa (opcional)

Preparo

Corte cada banana-da-terra em três pedaços, mantendo a casca, e leve para cozinhar em uma panela média com água até cobrir as bananas.
Cozinhe até elas estejam bem macias. Quando as bananas começarem a sair para fora da casca, estão no ponto.
Passe as bananas sob a água corrente fria e, com a ajuda de um garfo, descasque-as.
No liquidificador, junte as bananas, um pouco do leite de coco, o gengibre e o sal. Prefiro adicionar o leite de coco aos poucos para chegar à textura de que eu gosto. Dependendo do tamanho das bananas e da textura de que mais gostar, às vezes, vai mais um pouco de leite de coco.
Bata até o purê ficar bem liso.
Prove e ajuste a textura e os sabores: mais leite de coco, sal, gengibre. Se quiser, adicione umas gotas de limão ou uma pitada bem leve de pimenta baniwa.
Sirva em seguida. Se não for servir na hora, aqueça antes de levar à mesa. O purê tende a engrossar depois de frio.