KOPLO77 Pusat Game Online Lengkap x Pão nórdico de castanhas e sementes

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De vez em quando a gente dá a sorte de encontrar alguém que, em questão de minutos, já parece um velho amigo. É aquela sensação gostosa de conexão, de estar em casa relaxado jogando conversa fora, de não precisar se esforçar para explicar quem você realmente é. Com comida também acontece isso. Basta uma mordida para você decidir que vai querer repetir a receita tantas e tantas vezes até ela passar a ser praticamente “sua”. Aqui em casa, pelo menos, isso ocorre com uma certa frequência. Algumas receitas passam de totalmente desconhecidas a clássicos num instante.

É o caso deste pão nórdico de castanhas e sementes. A receita é uma descoberta recente, mas que já caiu no gosto da casa e dos amigos. Eu digo pão, mas, por favor, não espere uma textura fofa, macia. É bem diferente, mais densa, compacta, úmida e muita rica em sabores. A proposta é recriar um pão inspirado nos de centeio tão comuns na alimentação tradicional de países como Dinamarca, Finlândia e Islândia. O diferencial é que ele não leva nenhum tipo de grão, farinha ou fermento. São só castanhas, sementes, ovos e azeite. O preparo também é bem simples: não precisa bater, sovar ou esperar crescer; basta misturar tudo e levar para assar. Mais fácil impossível!

Outro ponto forte que faz a receita virar um clássico da cozinha é que ela pode ser facilmente adaptada para as castanhas e sementes que você tiver em casa. Vale usar amêndoas, nozes, pecãs, avelãs, castanha-do-pará, baru, pistache, amendoim, semente de girassol, de abóbora (sem casca), gergelim, linhaça, chia, papoula. O mix pode variar, basta só manter a proporção ideal de 2 partes de castanhas para 4 ou 5 partes de sementes. Eu gostei também de acrescentar uns punhados de uvas-passas ou cranberries, que dão um adocicado e um contraste interessante com o salgado e o crocante das castanhas. Já coloquei também um pouco de páprica e combinou bem. E já quero testar com ervas frescas, com alecrim, tomilho, e até com coco fresco ralado ou em chips!

Um cuidado que gosto de ter — não é essencial, mas, para mim, faz toda a diferença — é demolhar as castanhas e depois levá-las para assar em forno bem baixo. Essa é uma técnica milenar que ajuda a elevar o teor nutritivo das castanhas e, principalmente, a deixá-las bem mais leves de digerir. Para mim, é impressionante a diferença na digestão, na textura (muito mais crocante) e até no sabor. O processo é bem simples e eu o explico neste outro post aqui.

O pão já é gostoso demais puro, sem acompanhamentos. Mas faz uma base ótima para homus, pedaços de avocado, guacamole, geleias, que rendem uma deliciosa combinação do pão crocante com a cobertura cremosa. Só isso, para mim, já é praticamente uma refeição.

Pão nórdico de castanhas e sementes

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Tempo de preparo

Tempo de cozimento

Tempo total

Rendimento: 16

Ingredientes

150 g de sementes de abóbora sem casca crocantes*
150 g de sementes de girassol
100 g de gergelim preto (ou branco ou uma mistura dos dois)
1 colher (sopa) de chia
50 g de avelãs crocantes (se não tiver, basta dobrar a quantidade de nozes)*
50 g de nozes crocantes*
100 g de amêndoas crocantes*
um punhado de uvas-passas pretas ou cranberries
um punhado de uvas-passas brancas
5 ovos
⅓ xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de sal.

Preparo

Preaqueça o forno a 150 °C (ou na temperatura baixa).
Separe um pouquinho de gergelim e de sementes de abóbora, que gosto de salpicar por cima da massa.
Numa tigelinha, quebre os ovos um a um e passe-os para a tigela grande e funda. Assim você evita de perder todos os ovos se um deles estiver estragado.
Com um garfo, bata ligeiramente os ovos para misturá-los.
Junte os outros ingredientes e misture bem.
Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga (não deixe de fazer isso!). Passe a massa para a fôrma e pressione bem, para que ela chegue até o fundo e os cantos da fôrma.
Salpique um pouco de gergelim e de semente de abóbora por cima.
Leve o pão para assar por cerca de 50 minutos a 1 hora, até estar dourado.
Espere o pão esfriar para retirá-lo da fôrma.
Bem acondicionado, dura até uma semana. Também pode ser congelado.